Razas de maíz en México
El maíz, uno de los grandes símbolo de nuestra mexicanidad, nos conecta culinaria, emocional y culturalmente con nuestra patria.
Tal vez uno de los símbolos culturales y embajador culinarios de México más destacados en el mundo es el maíz. Cualquiera que ha tenido la oportunidad de viajar por nuestro gran país, incluso por el extranjero, no le sorprende comprobar que las delicias culinarias que de este se derivan, como son los tacos, chilaquiles, enchiladas, tostadas, sopes, picadas, tlacoyos… son uno de los platillos más solicitados por los comensales.
El maíz nos representa, nos enriquece, nos enaltece, nos emociona y nos seduce. Aun cuando no estamos conscientes de ellos, es uno de los grandes símbolo de nuestra mexicanidad y nos conecta emocional y cultural con nuestra patria.
Para referirse a los diferentes tipo de maíz debe de utilizarse el término razas, porque, explica CONABIO. Así se hace con las “plantas cultivadas para agrupar individuos o poblaciones que comparten características en común, de orden morfológico, ecológico, genético y de historia de cultivo, que permiten diferenciarlas como grupo (Anderson y Cutler 1942, Harlan y de Wet 1971, Hernández y Alanís 1970)”.
Es así como “las razas se agrupan a su vez en grupos o complejos raciales, los cuales se asocian a una distribución geográfica y climática más o menos definida y a una historia evolutiva común (Goodman y McK. Bird 1977, McK. Bird y Goodman 1977, Ruíz et al. 2008, Sánchez 1989, Sánchez et al. 2000).
Según la CONABIO, en América Latina se han descrito cerca de 220 razas de maíz (Goodman y McK. Bird. 1977), de las cuales 64 (29%) se han identificado, y descrito en su mayoría para México (Anderson 1946, Wellhausen et. al. 1951, Hernández y Alanís 1970, Ortega 1986, Sánchez 1989, Sánchez et al. 2000)”.
A su vez, las razas de maíz se han agrupado en ocho grupos. Haz clic en cada nombre para más detalles:
Grupo Cónico: Es el más popular porque lo consumimos en diferentes antojitos. Además se usa su hoja para los tamales y la planta para forraje.
Grupo Sierra de Chihuahua: Como su nombre lo indica, se cultiva en las tierras altas del estado de Chihuahua, y se extiende a pequeños valles al norte de Durango, este de Sonora, norte de Sinaloa y cierta región del Complejo Serrano de Jalisco.
Grupo Ocho Hileras: Se cultiva en el occidente de México. De hecho la raza Harinoso de Ocho se considera una de las razas antiguas de México.
Grupo Chapalote: Las razas de este grupo se usan para palomitas, pinole, elotes y esquites. Se cultiva en la planicie costera del Pacífico, de Nayarit a Sonora.
Grupo Tropicales Precoces: Nal-Tel es considerada una de las razas antiguas México que participó o dio origen a razas del centro y sureste de México y Guatemala. Y Zapalote Chico fue muy importante para los antiguos agricultores de Mesoamérica en la colonización de zonas semiáridas del sureste.
Grupo Dentados Tropicales: Las razas de este grupo y sus derivados, son probablemente las más usadas en los programas de “mejoramiento genético públicos y privados en el ámbito mundial”, destaca CONABIO.
Grupo Maduración Tardía: Es caracteristico de la Peninsula de Yucatán, y en algunas regiones de Chiapas, Tabasco, Veracruz y Oaxaca.
Actividades
- Pregunta a tus familiares y amigos si han oído hablar o saben que tipos de razas de maíz existen en México.
- Haz un video para tus redes sociales, en donde con la información de este blog difundas por qué es importante el maíz en México.
3. Contáctanos a lalibelulamx@gmail.com para que juntos hagamos actividades para llamar a conocer las razas de maíz de México.
